Crepe de Quinoa com legumes e queijo de cabra

Um desejo de comer crepe de quinoa com legumes me fez procurar algumas receitas para teste.

 Foi aí que entrei no site Papo Gula e achei essa receita, ótima. O recheio inspirado para o crepe existia no antigo restaurante Market, que infelizmente foi fechado ali em Ipanema mas continua com uma lojinha deliciosa no mesmo bairro.

 Na receita da Maria (Papo Gula) o crepe é feito com farinha de quinoa, mas acabei usando quinoa em grãos. Bati no liquidificador para que virasse farinha e deu super certo. O recheio que inventei, mas ficou bem parecido com o do restaurante, coloco abaixo também. Para acompanhar, uma salada de espinafre com mostarda, mel e pignoli.

Crepe Quinoa

1 ovo

7 colheres de farinha de quinoa

1/2 copo de leite desnatado

Sal à gosto

Azeite para untar a frigideira

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e, numa frigideira antiaderente, faça os crepes até que soltem e reserve. Renderam 2 crepes grandes.

Recheio legumes

1/2 abobrinha

1/2 berinjela

1/2 cebola roxa

1 dente alho

4 cabos de shimeji

3 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de queijo de cabra tipo boursin

Azeite à gosto

Modo de preparo

1. Corte todos os legumes em cubinhos. 

2. Refogue o alho com a cebola no azeite até que murchem, coloque o molho de soja e deixe evaporar. 

3.Assim que estiver mais seco, junte os outros legumes e deixe cozinhar.

Passe o queijo de cabra no crepe e recheie com os legumes quentes e feche.

Cebolinha Caramelizada

A receita que coloquei no Snapchat de Cebolinha caramelizada que fica uma delícia com antipastos, carnes e até pura

Ingredientes:

1 xícara de chá de cebolinha

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo: Colocar o açúcar numa panela e em fogo médio para baixo, deixar o açúcar derreter. Nesse momento, não é necessário mexer na panela. Assim que o açúcar estiver líquido e um pouco mais escuro, colocar as cebolinhas. Deixar a cebola cozinhar por 5 a 10 minutos.

Couscous Marroquino com Camarões

Verão está aí e essa receita é super versátil e ótima para servir em porções individuais numa festinha, como salada de acompanhamento ou de prato principal que é a minha opção favorita.

Fiz essa versão com camarões e legumes: aspargos, cenoura e cebola roxa mas pode ser feito com legumes, frutas, frutas secas...enfim, tem uma série de opções depois que você pega o jeito do modo de preparo.

Segue a receita:

Couscous Marroquino com Camarões e Legumes

1 sachet de Couscous Marroquino

1/2 unidade de cenoura

1/2 unidade de cebola roxa

06 unidades de aspargos verdes

200 gramas de camarão

3 colheres de sopa de passas brancas

Suco de 1 limão siciliano

Cebolete e tomilho à gosto

3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Hidratar o couscous conforme orientações do fabricante. Sendo sachet, geralmente pedem para ferver água, desligar o fogo,  juntar o sachet e fechar a panela, aguardar 1 a 2 minutos e abrir o saquinho. Se for o couscous na caixinha, a orientação deve ser colocar os grãos numa travessa, jogar água, tampar e depois soltar com o garfo.

2. Cortar a cenoura e a cebola em cubinhos e reservar.

3. Cortar os aspargos e cozinhar rapidamente.

4. Picar as ervas e as passas e reservar.

5. Grelhar os camarões e reservar.

6. Juntar todos os ingredientes reservados com o suco do limão, azeite e sal.

7. Guardar na geladeira até que fique geladinho e sirva.

Pão de queijo

Adoro pão de queijo, mas não sou muito fã daqueles prontos congelados. Quando fui passar um final de semana no sul de Minas Gerais, onde meu avô mora, comi esse pão de queijo e já fui pedindo a receita...Delícia! Super fácil de fazer e depois de fazer as bolinhas podem ser congeladas e duram por pelo menos 6 meses para quando dá aquela vontade. Muito bom, né?

Pão de Queijo

100 unidades

1 kg de polvilho azedo

800 gramas de batata cozida e espremida

1 copo de óleo

2 unidades queijo minas curado ou qualquer queijo de sua preferência

2 unidades ovo

2 xícaras de água fervendo

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes numa bacia

2. Fazer as bolinhas

3. Assar em temperatura média até que fique dourado

Tarte Tatin

Essa torta francesa é uma das receitas mais famosas que existem, além de tudo é cheirosa, gostosa e fácil. Diz a lenda que ela surgiu a partir de um erro em que as cozinheiras colocaram a massa em cima do recheio ao invés do inverso. Eu sei que fica linda e deliciosa...tem duas opções para a massa da torta, fazer ou comprar pronta. Nesse caso fiz com a massa folhada que compro pronta, mas muitas vezes faço com a massa podre que também fica deliciosa. Vamos aprender?

Tarte Tatin

05 maçãs

Suco de 1/2 limão

1 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga

1 rolo de massa folhada

Modo de Preparo

1. Retire a massa folhada do congelador.

2. Pré-aqueça o forno a 180graus.

3. Retire as cascas das maçãs e corte em 4 partes, retirando a semente. Coloque no suco de limão para não escurecer.

4. Corte a massa no diâmetro da boca de sua frigideira.

5. Numa frigideira que possa ir ao forno, derreta a manteiga e o açúcar. Quando começar a caramelizar, junte as maçãs cuidadosamente. Distribua para que fiquem apertadas e não caiam assim que a torta for virada.

6. Deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.

7. Coloque a massa em cima da boca da frigideira, assim como na foto abaixo.

8. Leve a torta ao forno por 40 minutos ou até que esteja dourada.

9. Retire do forno e escorra caso esteja com muita água.

10. Segure firme e vire num prato de bolo.

Mousse de Chocolate da Lorraine Pascale

Pessoal, peguei essa receita no programa de televisão da Lorraine Pascale que faz cada doce lindíssimo. Ela serviu com framboesas, que acho muito chique mas meu marido ama chocolate com chocolate. A receita é muito fácil, então lápis e papel para anotar e podem testar hoje mesmo!

Mousse de Chocolate

200 ml creme de leite fresco

150 gramas chocolate meio amargo

50 gramas chocolate ao leite

3 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Aquecer o creme de leite numa panela. Cortar os chocolates em pequenos pedaços. Assim que o creme de leite estiver começando a ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate. Não mexa, deixe parado por uns 5 minutos.

2. Enquanto isso, separe as claras das gemas. 

3. Bata as claras com um mixer ou batedeira até atingir picos médios. Adicione então, uma colher de açúcar e bata até que a mistura comece a ficar brilhosa. Adicione mais uma colher e bata novamente. Juntar a última colher de açúcar e bater.

4. Misture agora o creme de leite com os chocolates. Junte as gemas e misture.

5. Coloque uma colher das claras batidas na mistura de chocolate e misture bem. Junte o restante das claras aos poucos e delicadamente. 

6. Coloque num recipiente ou em vários potinhos e leve na geladeira por 2 horas.

Focaccia

Focaccia

500 gramas farinha de trigo

10 gramas fermento biológico freso

10 gramas sal

10 gramas açúcar

20 gramas azeite

Modo de Preparo

1. Misturar o fermento com açúcar e 125 ml de água. Juntar a farinha nessa mistura

2. Misture o sal com os outros 125ml de água e jogue na massa de farinha e começe a sovar

3. Junte o azeite quando a massa já estiver bem uniforme

4. Bata a massa bem com as mãos para ativar o fermento

5. Boleie e deixe descansar por 1 hora

6. Pegue uma forma, unte com azeite e coloque a massa

7. Descanse por mais 1 hora

8. Aqueça o forno a 220 graus e misture 80ml de água, 20 ml de azeite e sal groso

9. Nessa etapa, você pode colocar o que quiser: alecrim, tomate cereja, alho poró, cebola...

10. Faça os furinhos na massa e despeje essa mistura dos recheios

11. Leve ao forno por 35 minutos.

Souflê de Chocolate

Essa foto fez tanto sucesso no Instagram que estou postando para vocês aqui. Ainda tenho que fazer novos testes, mas espero que vocês façam também e me contem como ficou e assim podemos trocas informações.

A receita é da Carla Pernambuco, chef que amo e admiro desde que comecei a cozinhar. Tenho todos os livros dela e reproduzo várias receitas.

Souflê de Chocolate

Receita do livro As doceiras de Carla Pernambuco e Carolina Brandão

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3/4 xícara de leite

1/2 xícara de chocolate meio amargo picado

4 gemas 

4 claras

1/4 xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Numa panela, derreta a manteiga no fogo baixo Junte a farinha e misture bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos e adicione o leite mexendo com um batedor de mão para não empelotar. Retire do fogo.
2. Bata as gemas até esbranquiçar.
3. Acrescente o chocolate picado à mistura e por último as gemas e mexa.
4. À parte, bata as claras com o açúcar até formar picos firmes.
5. Incorpore as claras aos poucos ao chocolate.
6. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
7. Distribua em 8 forminhas individuais próprias e deixe um espaço de 1 cm até a borda.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse por cerca de 12 minutos ou até dourar toda a superfície.

Dica: Eu fiz a metade da receita (deram 2 potinhos grandes)
e deixei na geladeira até a hora que queria servir. Deixando na geladeira, o tempo no forno alonga para aproximadamente 20 minutos.

Penne com Camarão e Limoncello

Essa receita é inspirada num restaurante que vou muito quando viajo para Nova Iorque e adoro: Serafina.

Penne com camarão e limoncello

400 gramas de penne

400 gramas de camarão limpo

20 gramas de farinha de trigo

20 gramas de manteiga

400 gramas de leite

1 cebola picada

1 dose de limoncello

Suco de 1 limão siciliano

Cebolette picada

2 tomates sem pele e sem semente picados

Modo de preparo

1. Levar a manteiga e a farinha ao fogo. Juntar o leite com o fouet para não empelotar, cozinhar até engrossar. Temperar com sal e pimenta e reservar

2. Cozinhe o penne em água fervente com sal grosso

3. Refogue a cebola com azeite até que fique macia. Junte os camarões e flambe com o limoncello. Junte o molho branco, o suco de limão. 

4. Abaixe o fogo e junte o penne e deixe por 3 minutos até que o molho misture bem a pasta.

5. Sirva com cebolete e tomate picados

Camarão com Crosta de Pão com Ervas

Uma receita que adoro e acho muito versátil é a crosta de pão com ervas. Gosto bastante de usar simplesmente como uma farofinha e jogar em cima de um Risotto de limão ou então como forma de empanar frango, carne e camarão.

Basta pegar pão francês, que pode ser daqueles que ficaram do dia anterior e mais durinhos, e bater no liquidificador com o que você mais gostar. Eu adoro com alho, salsinha, tomilho, alecrim. Você pode usar pimentas ou outras ervas que também fica uma delícia. Essa mistura pode ser guardada na geladeira dentro de um recipiente e usada quando for necessário, super prático não é?

Abaixo seguem fotos de como empanei meu camarão e grelhei com um pouco de azeite. Servi com um Risotto de limão e fica super saboroso e fácil de preparar.

Spaghetti com Lagostim

Esse Spaghetti é uma ótima opção para fazer num jantarzinho romântico ou mesmo com amigos. Escolhi o lagostim por estar fresquinho na feira naquele dia, mas fica ótimo com camarão ou até com lascas de salmão. A massa também pode ser trocada por qualquer uma de sua preferência. 

Vamos aprender?

Spaghetti com Lagostim

200 gramas de Spaghetti

300 gramas de Lagostim com Casca

1 Alho-poró

1 dente de Alho

1 Tomate sem pele e sem semente

50 gramas de Creme de leite fresco

Suco de meio Limão 

Azeite à gosto

Modo de preparo

1. Corte o alho poró em julienne, o tomate em cubinhos e pique o alho.

2. Refogue tudo com azeite e um pouco de sal para não queimar e vá mexendo até que o alho-poró fique macio. Coloque a água da massa para ferver.

3. Assim que a água estiver fervendo, jogue uma boa quantidade de sal e o Spaghetti. Enquanto a massa está cozinhando, coloque o creme de leite e umas gotinhas de suco de limão na panela do refogado.

4. Cozinhe a massa conforme as orientações da embalagem, mas sempre cheque para não passar do ponto. Enquanto isso, coloque seu lagostim para cozinhar no molho.

5. Quando o Spaghetti estiver no ponto, sempre gosto dele al dente, coloque na panela junto com o molho dos lagostins. Deixe por uns 3 minutos fervendo para que a massa pegue bem o sabor do molho.

Cookies: todo mundo ama!

Os cookies foram uma receita de bolo que deu errado e eram muito tradicionais na Inglaterra e Alemanha. Anos depois os americanos fizeram com que virasse uma mania, adicionando as gotas de chocolate. 

Acho que todo mundo ama Cookie! Esse biscoito é encontrado em qualquer parte do mundo e tem uma variedade enorme: chocolate, amendoim, nozes...

Segue a receita para vocês testarem em casa:

Cookies

3/4 de xícara de manteiga amolecida

3/4 de xícara de açúcar cristal

3/4 de xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 1/2 colher de chá de baunilha

2 xícaras e 1/4 +2 colheres de farinha

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de sal

340 gramas de chocolate

Modo de preparo:

1. Bater a manteiga com açúcar

2. Adicionar ovo e baunilha

3. Adicionar farinha, bicarbonato, sal e misturar devagar. 

4. Juntar o chocolate 

5. Colocar na assadeira já moldado por 10 minutos no forno pré-aquecido a 180graus.

!Dica! Você pode assar os cookies no palito e fazer pirulitos ou então rechear de brigadeiro e fazer sanduíches de cookies.

Instagram

Na casa da minha mãe sempre tive o hábito de cozinhar. O único problema era que minha família sempre pedia o mesmo prato e eu acabava de mãos atadas.

Depois que me casei (para quem acompanha o blog e não sabia, casei ano passado) e desde então tudo é motivo para convidar os amigos, família ou mesmo cozinhar somente para o meu marido. Comecei colocando uma foto ou outra do jantar que fazia para meu marido e inventamos um nome na mesma hora: maridinho merece! Esse era o nome da conta que criamos e virou sucesso rapidamente dentro do Instagram. Por conta de alguns problemas com o meu email, perdemos o acesso ao @maridinhomerece e ele ficou abandonado (até que algum dia quem sabe consiga recuperá-lo).

Resolvi então unir o útil ao agradável e criar o Ipcozinha que atualizo com fotos de comidas caseiras e do trabalho. Podendo assim dar dicas e deixar vocês com água na boca com os eventos, entregas e receitas do meu cotidiano.

Quem tiver Instagram, me procure pelo @ipcozinha! Vocês vão adorar!

Salmão Gravlax

O salmão gravlax é uma receita nórdica, fácil e deliciosa para receber os amigos. O único porém dela é que leva de 2 a 4 dias para marinar, mas é bem prático e acaba sendo uma ótima opção para não ficar tão atolada de coisas a fazer no dia que irá receber. Fica delicioso com blinis, torrada de pão preto ou até junto de batatinha calabresa e pode ser servido com esse molho de mostarda e mel ou mesmo com um creme azedo. Delícia!

Salmão Gravlax

1 filet de salmão com a pele

1/3 xícara de sal

1 xícara de açúcar

pimenta branca quebrada à gosto

20 gramas endro/dill

suco de 1/2 limão

1 colher de azeite

1 colher de bebida alcóolica (pode ser cachaça, conhaque, eu usei vodka)

Modo de preparo

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes secos: sal, pimenta, açúcar.

2. Numa outra tigela, junte o azeite, vodka, limão e dill.

3. Faça uma cama grossa com várias pedaços de papel filme do dobro do tamanho do peixe e disponha o salmão em cima. Pincele com a mistura líquida.

4. Espalhe a mistura seca em cima do salmão e feche com o papel filme.

5. Faça furinhos no papel filme até a pele do salmão, isso ajudará a drenar o líquido da marinada.

6. Coloque o salmão num tabuleiro com um paninho ou papel toalha. Coloque algo pesado em cima do salmão, pode ser vidro de palmito ou mesmo saco de arroz (é só embrulhar no papel laminado para não ficar com cheiro).

7. Leve a geladeira e deixe marinar por pelo menos 2 dias, sempre trocando o papel toalha ou secando o paninho com o líquido que o peixe irá soltar.

8. Depois dos 2 dias, retirar essa marinada e lavar o peixe. Ele vai estar bem mais seco.

9. Pincele com azeite e dill e leve a geladeira de novo até a hora de servir.

10. Corte em fatias bem finas.

Molho mostarda com mel: 2 colheres de mostarda, 1 colher de mel, suco de limão e dill. É só misturar e dispor ao lado do salmão.

Petit Gâteau de Nutella

Como prometido, o post com a receita do Petit Gateau de Nutella está aqui! A receita que colocarei abaixo é exatamente a que fiz, porém para quem realmente gosta de Nutella acho que faltou um pouco daquele sabor de avelã então recomendo que diminuam o chocolate meio amargo e aumentem o creme de avelã!

Sempre que fazia petit gateau, ele estourava e nunca entendia o porquê. A melhor forma para não estourar é levar ao forno super quente e quando for desenformar, deixar um minutinho esfriando e pronto! Vocês verão que vai ficar perfeito!

Petit Gâteau de Nutella

110 gramas manteiga

2 1/2 colheres de sopa de farinha

70 gramas de chocolate meio amargo ( recomendo colocar 50 gramas)

50 gramas de açúcar

2 ovos

3 colheres de sopa de Nutella ( recomendo aumentar para o dobro: 6 colheres)

Modo de preparo:

1. Derreter chocolate com a manteiga.

2. Bater ovos com o açúcar.

3. Adicionar farinha peneirada.

4. Por fim, junte a nutella.

5. Unte as forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus. Deixe 12 minutos e a partir desse momento, vá olhando para que a parte de cima esteja já com a casca formada. Os meus demoraram por volta de 16 minutos para ficarem como está na foto acima.

Pavlova: o suspiro russo

A pavlova é uma sobremesa deliciosa, crocante por fora e macia por dentro, que pode ser feita em formato de bolo ou então individuais como na foto acima. Foi batizada assim em homenagem a uma bailarina russa, chamada Ana Pavlova e a receita nada mais é que um merengue assado em temperatura baixa e isso no bom português quer dizer: suspiro!

Essa sobremesa que faz muito sucesso em eventos é leve e tem um equilíbrio do doce do merengue, o chantilly e o azedo/ácido das frutas.

Segue a receita para vocês testarem em casa!

Pavlova

4 unidades clara

250 gramas açúcar

2 colheres chá de amido de milho

1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Modo de preparo: 
1. Pré aqueça o forno a 180graus e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Bater as claras em neve e colocar o açúcar aos poucos (uma colher por vez) até atingir uma mistura brilhante e firme.Pare de bater e coloque o amido e vinagre com uma colher.
3.Coloque a mistura na forma formando uma torta ou coloque em um saco de confeiteiro e forme pequenos ninhos de merengue.
4.Abaixe a temperatura para 150 graus e asse por 1 hora ou até que esteja bem durinha por fora. Deixe sua pavlova no forno com a porta aberta até que esfrie totalmente. 

Dica! Sirva com frutas frescas da estação (vai bem com frutas vermelhas, manga, maracujá, kiwi e até uma salada de frutas) e chantilly ou mascarpone batidos.

Pesto: o verdadeiro e o improvisado

Manjericão

Manjericão e Parmesão

Pesto Batido

Massa Pronta

Massa com molho e água do cozimento

O Pesto é um molho típico da Ligúria, região que fica no noroeste da Itália. É um dos clássicos da cozinha italiana e vai bem como ingrediente principal e também como coadjuvante de um prato.

A receita típica leva uma série de ingredientes que são caros por aqui e deixam o molho muito mais saboroso. Ter um manjericão na horta não é nada difícil (pelo menos na minha é a erva que mais cresce) e é sempre muito usado!

Nesse caso, fiz um linguini ao pesto. Receita fácil, até quem não se arrisca na cozinha pode fazer! Podemos usar o pesto como condimento de sanduíches e pães e usar como molho de carnes, peixes, frangos, massas, saladas, carpaccios ou seja vai bem com tudo!

               Receita Pesto Tradicional                           Receita Pesto Improvisado

                50 gramas de manjericão                                   50 gramas de manjericão

                 1/2 xícara de azeite                                              1/2 xícara de azeite

                6 colheres de parmesão                                     6 colheres de parmesão 

                3 colheres de pecorino                                            1 dente de alho

                     1 dente de alho                                                 1 colher de nozes

                   1 colher de pignoli                                                  sal e pimenta

                       sal e pimenta

               Modo de preparo: Bater com pilão.                        Modo de preparo: 

                                                                                  Bater no liquidificador ou mixer.                                                   

  !Dicas!

       

Se for bater no liquidificador, colocar uma pedra de gelos para que fique bem verde.

Cozinhe sua massa ao dente e jogue o molho pesto com um pouco do cozimento da massa! O molho ficará cremoso e delicioso!

Novidades

Queridos clientes,

Estou sumida por aqui, mas muitas novidades estão vindo por aí!

Estamos preparando novo cardápio de entrega, sem modificar o que sempre fez sucesso, mas adicionando algumas opções como pratos quentes para todos que pediram.

Teremos também um lugar lindo para podermos receber vocês.

Outras boas novidades serão as aulas e o site que virá novinho com todas as novas informações!

Aguardem!

Bruschetteria

No bazzar da marca My Mini Collection (http://www.myminicollection.com.br/) fizemos um serviço diferente.

Um bar de bruschettas foi montado na cobertura fazendo com que o bazzar ficasse ainda mais informal e simpático. 

Almofadas da Patrícia Viera por Heloísa Farme D'Amoed também foram vendidas e as clientes passaram sua tarde tomando uma deliciosa sangria de espumante rosé e escolhendo seu sabor preferido de bruschetta.

Mesa sendo montada

Bar de bruschettas

Bruschetta de salmão com chantilly de cebolete

Bruschetta de gorgonzola com pêra caramelizada

Bruschetta de funghi com azeite de trufas

Bruschetta de tomate

Balas de palha italiana com tags da marca

Chá de bebê ao quadrado

Chá de Bebê é sempre uma delícia de se fazer, mas esse primeiro foi especial pois consegui finalmente me reunir com minha querida prima Pri Sabóia ( http://adoroleite.blogspot.com.br/) para fazer os docinhos e ela fazer uma linda mesa. 

A Pri, apesar de não trabalhar com festas, conseguiu pensar em cada detalhe e a mesa só rendeu elogios. Ela decora quartos, faz quadros, almofadas, cada coisa linda, não deixem de acessar ao site.

Para as comidas optamos por um coquetel volante com Sanduíches, Rolinho primavera de pato, Quiche, Boinha de queijo, Croquete de carne, entre outros.

Detalhe da Mesa

Carrinho com lembranças : Brownies e Bala de Palha italiana embrulhada com tecidos

Detalhe dos Brownies e Balas de Palha italiana na mesa 

Panini de rosbife, bearnaise e alface com palitinhos por Pri Sabóia

Nesse outro chá de bebê, optamos por passar uma Saladinha de Penne para os convidados além de outras delícias que estão algumas delas abaixo.

Milkshake de ovomaltine

Rolinho primavera de camarão com catupiry

Saladinha de penne ao pesto com mussarela de búfala e tomate cereja

Mini churros com doce de leite