Salmão Gravlax

O salmão gravlax é uma receita nórdica, fácil e deliciosa para receber os amigos. O único porém dela é que leva de 2 a 4 dias para marinar, mas é bem prático e acaba sendo uma ótima opção para não ficar tão atolada de coisas a fazer no dia que irá receber. Fica delicioso com blinis, torrada de pão preto ou até junto de batatinha calabresa e pode ser servido com esse molho de mostarda e mel ou mesmo com um creme azedo. Delícia!

Salmão Gravlax

1 filet de salmão com a pele

1/3 xícara de sal

1 xícara de açúcar

pimenta branca quebrada à gosto

20 gramas endro/dill

suco de 1/2 limão

1 colher de azeite

1 colher de bebida alcóolica (pode ser cachaça, conhaque, eu usei vodka)

Modo de preparo

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes secos: sal, pimenta, açúcar.

2. Numa outra tigela, junte o azeite, vodka, limão e dill.

3. Faça uma cama grossa com várias pedaços de papel filme do dobro do tamanho do peixe e disponha o salmão em cima. Pincele com a mistura líquida.

4. Espalhe a mistura seca em cima do salmão e feche com o papel filme.

5. Faça furinhos no papel filme até a pele do salmão, isso ajudará a drenar o líquido da marinada.

6. Coloque o salmão num tabuleiro com um paninho ou papel toalha. Coloque algo pesado em cima do salmão, pode ser vidro de palmito ou mesmo saco de arroz (é só embrulhar no papel laminado para não ficar com cheiro).

7. Leve a geladeira e deixe marinar por pelo menos 2 dias, sempre trocando o papel toalha ou secando o paninho com o líquido que o peixe irá soltar.

8. Depois dos 2 dias, retirar essa marinada e lavar o peixe. Ele vai estar bem mais seco.

9. Pincele com azeite e dill e leve a geladeira de novo até a hora de servir.

10. Corte em fatias bem finas.

Molho mostarda com mel: 2 colheres de mostarda, 1 colher de mel, suco de limão e dill. É só misturar e dispor ao lado do salmão.