Crepe de Quinoa com legumes e queijo de cabra

Um desejo de comer crepe de quinoa com legumes me fez procurar algumas receitas para teste.

 Foi aí que entrei no site Papo Gula e achei essa receita, ótima. O recheio inspirado para o crepe existia no antigo restaurante Market, que infelizmente foi fechado ali em Ipanema mas continua com uma lojinha deliciosa no mesmo bairro.

 Na receita da Maria (Papo Gula) o crepe é feito com farinha de quinoa, mas acabei usando quinoa em grãos. Bati no liquidificador para que virasse farinha e deu super certo. O recheio que inventei, mas ficou bem parecido com o do restaurante, coloco abaixo também. Para acompanhar, uma salada de espinafre com mostarda, mel e pignoli.

Crepe Quinoa

1 ovo

7 colheres de farinha de quinoa

1/2 copo de leite desnatado

Sal à gosto

Azeite para untar a frigideira

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e, numa frigideira antiaderente, faça os crepes até que soltem e reserve. Renderam 2 crepes grandes.

Recheio legumes

1/2 abobrinha

1/2 berinjela

1/2 cebola roxa

1 dente alho

4 cabos de shimeji

3 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de queijo de cabra tipo boursin

Azeite à gosto

Modo de preparo

1. Corte todos os legumes em cubinhos. 

2. Refogue o alho com a cebola no azeite até que murchem, coloque o molho de soja e deixe evaporar. 

3.Assim que estiver mais seco, junte os outros legumes e deixe cozinhar.

Passe o queijo de cabra no crepe e recheie com os legumes quentes e feche.