Crepe de Quinoa com legumes e queijo de cabra

Um desejo de comer crepe de quinoa com legumes me fez procurar algumas receitas para teste.

 Foi aí que entrei no site Papo Gula e achei essa receita, ótima. O recheio inspirado para o crepe existia no antigo restaurante Market, que infelizmente foi fechado ali em Ipanema mas continua com uma lojinha deliciosa no mesmo bairro.

 Na receita da Maria (Papo Gula) o crepe é feito com farinha de quinoa, mas acabei usando quinoa em grãos. Bati no liquidificador para que virasse farinha e deu super certo. O recheio que inventei, mas ficou bem parecido com o do restaurante, coloco abaixo também. Para acompanhar, uma salada de espinafre com mostarda, mel e pignoli.

Crepe Quinoa

1 ovo

7 colheres de farinha de quinoa

1/2 copo de leite desnatado

Sal à gosto

Azeite para untar a frigideira

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador e, numa frigideira antiaderente, faça os crepes até que soltem e reserve. Renderam 2 crepes grandes.

Recheio legumes

1/2 abobrinha

1/2 berinjela

1/2 cebola roxa

1 dente alho

4 cabos de shimeji

3 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de queijo de cabra tipo boursin

Azeite à gosto

Modo de preparo

1. Corte todos os legumes em cubinhos. 

2. Refogue o alho com a cebola no azeite até que murchem, coloque o molho de soja e deixe evaporar. 

3.Assim que estiver mais seco, junte os outros legumes e deixe cozinhar.

Passe o queijo de cabra no crepe e recheie com os legumes quentes e feche.

Cebolinha Caramelizada

A receita que coloquei no Snapchat de Cebolinha caramelizada que fica uma delícia com antipastos, carnes e até pura

Ingredientes:

1 xícara de chá de cebolinha

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo: Colocar o açúcar numa panela e em fogo médio para baixo, deixar o açúcar derreter. Nesse momento, não é necessário mexer na panela. Assim que o açúcar estiver líquido e um pouco mais escuro, colocar as cebolinhas. Deixar a cebola cozinhar por 5 a 10 minutos.

Couscous Marroquino com Camarões

Verão está aí e essa receita é super versátil e ótima para servir em porções individuais numa festinha, como salada de acompanhamento ou de prato principal que é a minha opção favorita.

Fiz essa versão com camarões e legumes: aspargos, cenoura e cebola roxa mas pode ser feito com legumes, frutas, frutas secas...enfim, tem uma série de opções depois que você pega o jeito do modo de preparo.

Segue a receita:

Couscous Marroquino com Camarões e Legumes

1 sachet de Couscous Marroquino

1/2 unidade de cenoura

1/2 unidade de cebola roxa

06 unidades de aspargos verdes

200 gramas de camarão

3 colheres de sopa de passas brancas

Suco de 1 limão siciliano

Cebolete e tomilho à gosto

3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Hidratar o couscous conforme orientações do fabricante. Sendo sachet, geralmente pedem para ferver água, desligar o fogo,  juntar o sachet e fechar a panela, aguardar 1 a 2 minutos e abrir o saquinho. Se for o couscous na caixinha, a orientação deve ser colocar os grãos numa travessa, jogar água, tampar e depois soltar com o garfo.

2. Cortar a cenoura e a cebola em cubinhos e reservar.

3. Cortar os aspargos e cozinhar rapidamente.

4. Picar as ervas e as passas e reservar.

5. Grelhar os camarões e reservar.

6. Juntar todos os ingredientes reservados com o suco do limão, azeite e sal.

7. Guardar na geladeira até que fique geladinho e sirva.

Pão de queijo

Adoro pão de queijo, mas não sou muito fã daqueles prontos congelados. Quando fui passar um final de semana no sul de Minas Gerais, onde meu avô mora, comi esse pão de queijo e já fui pedindo a receita...Delícia! Super fácil de fazer e depois de fazer as bolinhas podem ser congeladas e duram por pelo menos 6 meses para quando dá aquela vontade. Muito bom, né?

Pão de Queijo

100 unidades

1 kg de polvilho azedo

800 gramas de batata cozida e espremida

1 copo de óleo

2 unidades queijo minas curado ou qualquer queijo de sua preferência

2 unidades ovo

2 xícaras de água fervendo

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Misturar todos os ingredientes numa bacia

2. Fazer as bolinhas

3. Assar em temperatura média até que fique dourado

Tarte Tatin

Essa torta francesa é uma das receitas mais famosas que existem, além de tudo é cheirosa, gostosa e fácil. Diz a lenda que ela surgiu a partir de um erro em que as cozinheiras colocaram a massa em cima do recheio ao invés do inverso. Eu sei que fica linda e deliciosa...tem duas opções para a massa da torta, fazer ou comprar pronta. Nesse caso fiz com a massa folhada que compro pronta, mas muitas vezes faço com a massa podre que também fica deliciosa. Vamos aprender?

Tarte Tatin

05 maçãs

Suco de 1/2 limão

1 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga

1 rolo de massa folhada

Modo de Preparo

1. Retire a massa folhada do congelador.

2. Pré-aqueça o forno a 180graus.

3. Retire as cascas das maçãs e corte em 4 partes, retirando a semente. Coloque no suco de limão para não escurecer.

4. Corte a massa no diâmetro da boca de sua frigideira.

5. Numa frigideira que possa ir ao forno, derreta a manteiga e o açúcar. Quando começar a caramelizar, junte as maçãs cuidadosamente. Distribua para que fiquem apertadas e não caiam assim que a torta for virada.

6. Deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.

7. Coloque a massa em cima da boca da frigideira, assim como na foto abaixo.

8. Leve a torta ao forno por 40 minutos ou até que esteja dourada.

9. Retire do forno e escorra caso esteja com muita água.

10. Segure firme e vire num prato de bolo.

Mousse de Chocolate da Lorraine Pascale

Pessoal, peguei essa receita no programa de televisão da Lorraine Pascale que faz cada doce lindíssimo. Ela serviu com framboesas, que acho muito chique mas meu marido ama chocolate com chocolate. A receita é muito fácil, então lápis e papel para anotar e podem testar hoje mesmo!

Mousse de Chocolate

200 ml creme de leite fresco

150 gramas chocolate meio amargo

50 gramas chocolate ao leite

3 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Aquecer o creme de leite numa panela. Cortar os chocolates em pequenos pedaços. Assim que o creme de leite estiver começando a ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate. Não mexa, deixe parado por uns 5 minutos.

2. Enquanto isso, separe as claras das gemas. 

3. Bata as claras com um mixer ou batedeira até atingir picos médios. Adicione então, uma colher de açúcar e bata até que a mistura comece a ficar brilhosa. Adicione mais uma colher e bata novamente. Juntar a última colher de açúcar e bater.

4. Misture agora o creme de leite com os chocolates. Junte as gemas e misture.

5. Coloque uma colher das claras batidas na mistura de chocolate e misture bem. Junte o restante das claras aos poucos e delicadamente. 

6. Coloque num recipiente ou em vários potinhos e leve na geladeira por 2 horas.

Focaccia

Focaccia

500 gramas farinha de trigo

10 gramas fermento biológico freso

10 gramas sal

10 gramas açúcar

20 gramas azeite

Modo de Preparo

1. Misturar o fermento com açúcar e 125 ml de água. Juntar a farinha nessa mistura

2. Misture o sal com os outros 125ml de água e jogue na massa de farinha e começe a sovar

3. Junte o azeite quando a massa já estiver bem uniforme

4. Bata a massa bem com as mãos para ativar o fermento

5. Boleie e deixe descansar por 1 hora

6. Pegue uma forma, unte com azeite e coloque a massa

7. Descanse por mais 1 hora

8. Aqueça o forno a 220 graus e misture 80ml de água, 20 ml de azeite e sal groso

9. Nessa etapa, você pode colocar o que quiser: alecrim, tomate cereja, alho poró, cebola...

10. Faça os furinhos na massa e despeje essa mistura dos recheios

11. Leve ao forno por 35 minutos.