Souflê de Chocolate

Essa foto fez tanto sucesso no Instagram que estou postando para vocês aqui. Ainda tenho que fazer novos testes, mas espero que vocês façam também e me contem como ficou e assim podemos trocas informações.

A receita é da Carla Pernambuco, chef que amo e admiro desde que comecei a cozinhar. Tenho todos os livros dela e reproduzo várias receitas.

Souflê de Chocolate

Receita do livro As doceiras de Carla Pernambuco e Carolina Brandão

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3/4 xícara de leite

1/2 xícara de chocolate meio amargo picado

4 gemas 

4 claras

1/4 xícara de açúcar

Modo de preparo

1. Numa panela, derreta a manteiga no fogo baixo Junte a farinha e misture bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos e adicione o leite mexendo com um batedor de mão para não empelotar. Retire do fogo.
2. Bata as gemas até esbranquiçar.
3. Acrescente o chocolate picado à mistura e por último as gemas e mexa.
4. À parte, bata as claras com o açúcar até formar picos firmes.
5. Incorpore as claras aos poucos ao chocolate.
6. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
7. Distribua em 8 forminhas individuais próprias e deixe um espaço de 1 cm até a borda.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e asse por cerca de 12 minutos ou até dourar toda a superfície.

Dica: Eu fiz a metade da receita (deram 2 potinhos grandes)
e deixei na geladeira até a hora que queria servir. Deixando na geladeira, o tempo no forno alonga para aproximadamente 20 minutos.

Penne com Camarão e Limoncello

Essa receita é inspirada num restaurante que vou muito quando viajo para Nova Iorque e adoro: Serafina.

Penne com camarão e limoncello

400 gramas de penne

400 gramas de camarão limpo

20 gramas de farinha de trigo

20 gramas de manteiga

400 gramas de leite

1 cebola picada

1 dose de limoncello

Suco de 1 limão siciliano

Cebolette picada

2 tomates sem pele e sem semente picados

Modo de preparo

1. Levar a manteiga e a farinha ao fogo. Juntar o leite com o fouet para não empelotar, cozinhar até engrossar. Temperar com sal e pimenta e reservar

2. Cozinhe o penne em água fervente com sal grosso

3. Refogue a cebola com azeite até que fique macia. Junte os camarões e flambe com o limoncello. Junte o molho branco, o suco de limão. 

4. Abaixe o fogo e junte o penne e deixe por 3 minutos até que o molho misture bem a pasta.

5. Sirva com cebolete e tomate picados

Camarão com Crosta de Pão com Ervas

Uma receita que adoro e acho muito versátil é a crosta de pão com ervas. Gosto bastante de usar simplesmente como uma farofinha e jogar em cima de um Risotto de limão ou então como forma de empanar frango, carne e camarão.

Basta pegar pão francês, que pode ser daqueles que ficaram do dia anterior e mais durinhos, e bater no liquidificador com o que você mais gostar. Eu adoro com alho, salsinha, tomilho, alecrim. Você pode usar pimentas ou outras ervas que também fica uma delícia. Essa mistura pode ser guardada na geladeira dentro de um recipiente e usada quando for necessário, super prático não é?

Abaixo seguem fotos de como empanei meu camarão e grelhei com um pouco de azeite. Servi com um Risotto de limão e fica super saboroso e fácil de preparar.

Spaghetti com Lagostim

Esse Spaghetti é uma ótima opção para fazer num jantarzinho romântico ou mesmo com amigos. Escolhi o lagostim por estar fresquinho na feira naquele dia, mas fica ótimo com camarão ou até com lascas de salmão. A massa também pode ser trocada por qualquer uma de sua preferência. 

Vamos aprender?

Spaghetti com Lagostim

200 gramas de Spaghetti

300 gramas de Lagostim com Casca

1 Alho-poró

1 dente de Alho

1 Tomate sem pele e sem semente

50 gramas de Creme de leite fresco

Suco de meio Limão 

Azeite à gosto

Modo de preparo

1. Corte o alho poró em julienne, o tomate em cubinhos e pique o alho.

2. Refogue tudo com azeite e um pouco de sal para não queimar e vá mexendo até que o alho-poró fique macio. Coloque a água da massa para ferver.

3. Assim que a água estiver fervendo, jogue uma boa quantidade de sal e o Spaghetti. Enquanto a massa está cozinhando, coloque o creme de leite e umas gotinhas de suco de limão na panela do refogado.

4. Cozinhe a massa conforme as orientações da embalagem, mas sempre cheque para não passar do ponto. Enquanto isso, coloque seu lagostim para cozinhar no molho.

5. Quando o Spaghetti estiver no ponto, sempre gosto dele al dente, coloque na panela junto com o molho dos lagostins. Deixe por uns 3 minutos fervendo para que a massa pegue bem o sabor do molho.

Cookies: todo mundo ama!

Os cookies foram uma receita de bolo que deu errado e eram muito tradicionais na Inglaterra e Alemanha. Anos depois os americanos fizeram com que virasse uma mania, adicionando as gotas de chocolate. 

Acho que todo mundo ama Cookie! Esse biscoito é encontrado em qualquer parte do mundo e tem uma variedade enorme: chocolate, amendoim, nozes...

Segue a receita para vocês testarem em casa:

Cookies

3/4 de xícara de manteiga amolecida

3/4 de xícara de açúcar cristal

3/4 de xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1 1/2 colher de chá de baunilha

2 xícaras e 1/4 +2 colheres de farinha

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de sal

340 gramas de chocolate

Modo de preparo:

1. Bater a manteiga com açúcar

2. Adicionar ovo e baunilha

3. Adicionar farinha, bicarbonato, sal e misturar devagar. 

4. Juntar o chocolate 

5. Colocar na assadeira já moldado por 10 minutos no forno pré-aquecido a 180graus.

!Dica! Você pode assar os cookies no palito e fazer pirulitos ou então rechear de brigadeiro e fazer sanduíches de cookies.

Instagram

Na casa da minha mãe sempre tive o hábito de cozinhar. O único problema era que minha família sempre pedia o mesmo prato e eu acabava de mãos atadas.

Depois que me casei (para quem acompanha o blog e não sabia, casei ano passado) e desde então tudo é motivo para convidar os amigos, família ou mesmo cozinhar somente para o meu marido. Comecei colocando uma foto ou outra do jantar que fazia para meu marido e inventamos um nome na mesma hora: maridinho merece! Esse era o nome da conta que criamos e virou sucesso rapidamente dentro do Instagram. Por conta de alguns problemas com o meu email, perdemos o acesso ao @maridinhomerece e ele ficou abandonado (até que algum dia quem sabe consiga recuperá-lo).

Resolvi então unir o útil ao agradável e criar o Ipcozinha que atualizo com fotos de comidas caseiras e do trabalho. Podendo assim dar dicas e deixar vocês com água na boca com os eventos, entregas e receitas do meu cotidiano.

Quem tiver Instagram, me procure pelo @ipcozinha! Vocês vão adorar!

Salmão Gravlax

O salmão gravlax é uma receita nórdica, fácil e deliciosa para receber os amigos. O único porém dela é que leva de 2 a 4 dias para marinar, mas é bem prático e acaba sendo uma ótima opção para não ficar tão atolada de coisas a fazer no dia que irá receber. Fica delicioso com blinis, torrada de pão preto ou até junto de batatinha calabresa e pode ser servido com esse molho de mostarda e mel ou mesmo com um creme azedo. Delícia!

Salmão Gravlax

1 filet de salmão com a pele

1/3 xícara de sal

1 xícara de açúcar

pimenta branca quebrada à gosto

20 gramas endro/dill

suco de 1/2 limão

1 colher de azeite

1 colher de bebida alcóolica (pode ser cachaça, conhaque, eu usei vodka)

Modo de preparo

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes secos: sal, pimenta, açúcar.

2. Numa outra tigela, junte o azeite, vodka, limão e dill.

3. Faça uma cama grossa com várias pedaços de papel filme do dobro do tamanho do peixe e disponha o salmão em cima. Pincele com a mistura líquida.

4. Espalhe a mistura seca em cima do salmão e feche com o papel filme.

5. Faça furinhos no papel filme até a pele do salmão, isso ajudará a drenar o líquido da marinada.

6. Coloque o salmão num tabuleiro com um paninho ou papel toalha. Coloque algo pesado em cima do salmão, pode ser vidro de palmito ou mesmo saco de arroz (é só embrulhar no papel laminado para não ficar com cheiro).

7. Leve a geladeira e deixe marinar por pelo menos 2 dias, sempre trocando o papel toalha ou secando o paninho com o líquido que o peixe irá soltar.

8. Depois dos 2 dias, retirar essa marinada e lavar o peixe. Ele vai estar bem mais seco.

9. Pincele com azeite e dill e leve a geladeira de novo até a hora de servir.

10. Corte em fatias bem finas.

Molho mostarda com mel: 2 colheres de mostarda, 1 colher de mel, suco de limão e dill. É só misturar e dispor ao lado do salmão.